ពី Ruby ដ៏ភ្លឺថ្លាចំពោះភាពក្រហាយពណ៌ក្រហមដ៏ជ្រាលជ្រៅជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស Pinot Noir គឺជាស្រាចម្រុះដ៏អស្ចារ្យ។ នេះគឺជាចំនួនប្រាំបួននៅទូទាំងវិសាលគមដ៏មានតម្លៃដែលមានតម្លៃក្នុងការរុករក។

ប្រហែលជាពូជដែលមានការយល់ច្រឡំបំផុតមួយក្នុងចំណោមពូជដែលមានការយល់ច្រឡំបំផុតមួយដែលមឺនតតថេនចូលចិត្តដំណើរការការប្រណាំងរបស់វា។ សូម្បីតែចំនុចដែលផឹកវាពីវ៉ែនតារាងពីរផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ជុលដូចគ្នា noir ទាំងស្រុង។

យើងបានរៀនល្បិចនេះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។

វាធ្វើឱ្យយើងឆ្ងល់ថាតើមានចំនួនប៉ុន្មានដបដែលយើងមិនបានធ្វើយុត្តិធម៌ពីការប្រើប្រាស់ខុសប្រក្រតី។

ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែឱ្យអតិថិជនរបស់យើងអស់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយ Pinot Noir ទេ។ នៅពេលដែលអ្នកផលិតស្រា PAL និងដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងលីសា McGuigan បានដាក់វា:

“Pinot Noir គឺជាអ្នកសំដែងឆ្នើមមួយប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានអាកប្បកិរិយាទាំងនៅក្នុងចម្ការនិងនៅ Winery” ។

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកអាចពត់ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកទៅនឹងឆន្ទៈរបស់អ្នក (ហើយអ្នកមានកញ្ចក់ត្រឹមត្រូវ) អ្នកបានទទួលរង្វាន់ជាមួយស្រាដែលមានពហុមុខងារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់និងអ្នកឈ្នះវានឹងសងអ្នកវិញជាច្រើនដងបើអ្នកអាចទុកវាឱ្យបានមួយទសវត្សរ៍។

លើសពីជីវិតរបស់វាផ្ទាល់, Pinot Noir បន្តធ្វើរឿងដ៏អស្ចារ្យនេះ។

សូមពិនិត្យមើលការពិនិត្យឡើងវិញរបស់វីស្គីដែលនៅសេសសល់របស់អាមេរិកពី Westward Where បានចាស់អស់រយៈពេលជាង 2 ឆ្នាំនៅអតីត Ex-Pinot Noir Barrels ដែលនាំមកនូវរសជាតិថ្មីទាំងមូលដល់ស្រាវីស្គី។

ហើយវិញ្ញាណសិប្បកម្មអូស្ត្រាលីទាំងបីនេះដែលយើងបានសរសេរអំពីសុទ្ធតែមានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពលនៃផៃថលនានាក្នុងភាពខុសគ្នានៃផ្លូវផងដែរ។

ប៉ុន្តែត្រលប់ទៅបេះដូងនៃបញ្ហានេះនេះគឺជាអាហារដែលយើងចូលចិត្តជាងគេចំនួន 9 ដែលអ្នកគួរតែពិនិត្យមើល:

ប្លាទីទានផ្លាទីនលីសា McGuigan Pinot Noir (ឆ្នាំ 2015) – Wrattonubully, SA

នៅលើអ្នកមានកាន់តែច្រើនផ្នែករលោងនៃខ្សែបន្ទាត់ Noir Noir ស្រានេះបង្ហាញពីការធ្លាក់ចុះនិងជំនាញរបស់លីសាជាមួយនឹងជំនាញដែលមានល្បិចកលបែបនេះ។ អ្នកមាន, Silky និងខ្លាំង, នេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃផ្នែកខាងសំណាងរបស់ Pinot ។

ទំពាំងបាយជូរបានបន្សល់ទុកហើយប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តាច់ដោះដល់ ferment រយៈពេល 20 ថ្ងៃមុនពេលចុចនិងមានភាពចាស់ទុំនៅអូកបារាំងចាស់អស់រយៈពេល 9 ខែ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំទទួលបានអារម្មណ៍ថាវាមានច្រើនជាងនេះទៅទៀត!

ទិញផ្លាទីនលីងលីសម៉ាកជីជីហ្គុននៅទីនេះ។

2. de beaurepaire perceval pinot noir (2019) – Rylstone, NSW

ម៉ូទ័រមធ្យមជាមួយរីរីរីរីប៊ឺរ, raspberry, strawberry, strawberry និង lobal ភាពអភ័យឯកសាររបស់ vanilla ស្រានេះមានលក្ខណៈយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។

បេតិកភណ្ឌបេប៊ីប៊ូនរបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់ក្រុមជម្រើសជាតិប៊ឺហ្គូននិងអ្នកថែរទ័ពទំពាំងបាយជូរនោះមានភាពជិតស្និទ្ធបារាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននេះគឺជាគោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ស្រានេះចំណាយពេល 12 ខែនៅអូកបារាំង 30% ដែលស្ថិតនៅក្នុងធុងថ្មី។

ទិញ beaurepaire perceval pinot noir នៅទីនេះ។

3. Holm Oak Pinot អចលនទ្រព្យដែលដាំដុះ (2021) – តាម៉ារ៉ាជ្រលងភ្នំតាស

ស្រាអាកាសធាតុត្រជាក់នេះមានប៉ះនឹង strawberry និង cherry ងងឹតជាច្រើននៅលើច្រមុះដែលនាំឱ្យមានភាពច្រូតកាត់ឆ្ងាញ់និងស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតនៅលើក្រអូមមាត់។ juicy, disky disky diskures ដែលបានបញ្ចប់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់និងរចនាសម្ព័ន្ធល្អផ្តល់សក្តានុពលដល់ការប្រមូលផ្ដុំដែលមានបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ម្ចាស់របស់ Holm ។

មត៌កនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះអចលនទ្រព្យដែលមានដើមកំណើតនៅជ្រលងភ្នំតារ៉ាដែលមានភាពចាស់ទុំនៅ Oak-1/4 ក្នុងថ្មី 3/4 ក្នុងស្រោមមួយដែលមានអាយុពី 4 ទៅ 4 ខែ។

ទិញ Holm Oak Pinot Noir នៅទីនេះ។

4. Holm Okot Pinot បានប្រេះឆា Noir (2022) – Vamar Valley, TAS

ពិតជាខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់សម្រាប់ចម្ការទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Holm ដែលយើងបានលើកឡើងរួចហើយនោះការបង្ហូរទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំណត់ចំណាំផ្លែឈើទន់របស់ Pinot Noir ក្នុងចិត្ត។ វាក៏ជាពន្លឺបំផុតក្នុងរាងកាយរបស់ស្រាទាំងនេះ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរមានជាតិខ្លាញ់ដោយស្បែករបស់ពួកគេនៅលើរយៈពេល 10 ថ្ងៃដោយប្រើដំបែដែលធ្វើឱ្យមានចេតនានាំឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្លែឈើ។ ស្រាបន្ទាប់មកមានភាពចាស់ទុំនៅក្នុងរថក្រោះដូច្នេះមិនមានដើមឈើអុកមួយទៅក្រហមទេ។

ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃម្ជុលនេះគឺខ្លាំងណាស់ដែលមានពន្លឺនិងភ្លឺនិងស្រាប្រចាំថ្ងៃល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយបាននិយាយថាវានៅតែដិតគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការក្រោកឈរឡើងដល់ម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាល្បែងសាច់និងឈីសខៀវដូច្នេះវាមិនមានទំហំប៉ុនណាទេ។

ទិញអូវុលអូកអូកនៅទីនេះ។

5. រ៉ក់រ៉ុកស្រា ‘កំឡាក់កំពូលភ្នំ Noirl (2020) – ឆ្នេរក្រពើ, TAS

សារធាតុសរីរាង្គនៅលីវនេះ – ការបញ្ចូលដើមទំពាំងបាយជូរពីវីនដូវីល្លិនតូចមួយដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបង្ហាញថាតើមានអ្វីជាច្រើន។ ក្លិនផ្កា aromas និងពណ៌ភ្លឺថ្លាច្បាស់លាស់ពិតជាផ្ទុយពីអ្វីដែលស្ថិតនៅក្នុងស្រានេះ។

គ្រឿងទេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្រេចថ្នាំជក់និងស្បែកលោតចេញមកអ្នកពីចៃទីមួយអមដោយទឹកអាស៊ីត juicy និងមាត់ក្រែម។ ការបញ្ចប់មិនមានប្រញាប់ទេប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកចង់យករសជាតិផ្សេងទៀត។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រានេះត្រូវបានដាំដុះសរីរាង្គនៅលើប្លុកពីរហិកតាតូចដែលគ្រប់គ្រងទៅក្នុងវល្លិសម្រាប់ការអនុវត្តសរីរាង្គល្អបំផុតហើយដើម្បីធានាថាទំពាំងបាយជូរស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះនៅពេលប្រមូលផល។

ទិញ Comainate comatain របស់ខ្មោចខ្មោច Noir នៅទីនេះ។

6. Tamar Ridge Reserber Noir (ឆ្នាំ 2019) – តាម៉ារ៉ាជ្រលងភ្នំតាស

អាកាសធាតុត្រជាក់និង Stonier Terroir នៅ Tasmania ពិតជាធ្វើឈុតថិនធ័រ Noir ហើយ TAMAR RIGER REsev Pinot គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៃរឿងនោះ។ berries ងងឹតនិង plums, គ្រឿងទេសនិងរចនាសម្ព័ន្ធ savory មួយទៅនឹងស្រាបង្កើតតុល្យភាពដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់។

ទោះយ៉ាងណាស្រាស្មុគស្មាញនេះមិនមែនជារឿងប្រចាំឆ្នាំនេះទេដែលមាន Tamar Ridge គ្រាន់តែបញ្ចេញជួរបម្រុងរបស់ពួកគេលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដូច្នេះវាសមនឹងរក្សាភ្នែកឱ្យបានជាពិសេស។

ទិញ Tamar Ridote Pantot Noirs នៅទីនេះ។

7. ឧទ្យាន Howard Flint Rock Pinot Noir (2020) – អស្ចារ្យខាងត្បូង, វ៉ា

ពីតំបន់ស្រាដ៏ធំបំផុតរបស់អូស្រ្តាលី, ម្ជុលធំបំផុតនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៃ verietal នេះ: ដំណាលគ្នាក្នុងពេលដំណាលគ្នាឆ្ងាញ់និងរឹងមាំជាមួយនឹងភាពស្ងប់ស្ងាត់ទន់និងហត្ថលេខាដ៏ទន់ភ្លន់។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរពីអនុរក្សពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា – porongurup និងការឡើងភ្នំ Subearpier ដែលជាផ្នែកដែលចំណាស់ជាងគេរបស់ប្រទេសនេះគឺការទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍របស់ប្រទេសនេះចំពោះស្រាដែលពេញចិត្តនឹងស្រាដែលពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។

ទិញឧទ្យាន Howard Park Flint Rock Pinot Noir នៅទីនេះ។

8. Petaluma Pinot Noir (2021) – កណ្តាល Otago, NZ

ជាពិសេសប្រទេសនូវែលសេឡង់ជាទូទៅនិងកណ្តាល OTAGO ជាពិសេសត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់ការផលិតការលេចធ្លោរបស់ Noir ។ ស្រានេះបង្ហាញពីភាពរស់រវើកនូវក្លិនក្រអូប berry ងងឹតនិងការលើក cherry ស្រាល ៗ នៅចំពោះមុខក្រអូមមាត់ពាក់កណ្តាលក្រអូមមាត់រលោងរលោងនិងភាពស្រស់ស្អាតគួរឱ្យធុញទ្រាន់។

Petaluma ជ្រើសទំពាំងបាយជូរពីកន្លែងដាំទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងដែកអ៊ីណុកដោយ 25% នឹងចូលទៅក្នុងអូកបារាំងថ្មី។

ទិញ Petaluma Pinot Noir នៅទីនេះ។

9. Tempus មានជួរ pewter ពីរ pinot chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA

អ្នកប្រហែលជាគិតថានេះជាការបន្លំប៉ុន្តែការមិនអើពើនឹងស្រាដែលមានពន្លឺភ្លើងគឺជាកំហុសមួយ។ ភាគច្រើននៃការចិញ្ចឹមសត្វដែលយើងផឹកយ៉ាងហោចណាស់ក៏មានការប៉ះរបស់ Pinot Noir ហើយធាតុនោះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើស្រា។

ផលិតចេញពីបុព្វលាភ Noir និង chardonnay ទំពាំងបាយជូរពី Adelaide Hills ដែលមានអាយុ 48 ខែនៅលើ Lees Sharkly Peach ពណ៌សនិង aromas ស្ត្រប៊េរីដែលមានជាតិអាគុយម៉ង់ដែលមានជាតិអាស៊ីតនិងចុងស្មុគស្មាញ។

នេះគឺជាការចេញផ្សាយសារមន្ទីរមួយ (ខ្ញុំតស៊ូនឹងស្រាកោសិកាផ្ទាល់) ប៉ុន្តែវាបង្ហាញថា Pinot-និង Chardonnay យ៉ាងម៉េចសម្រាប់អាយុនេះ។

ប្រសិនបើអ្នករីករាយនឹងរឿងនេះអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលការពិនិត្យស្រាផ្សេងទៀតរបស់យើងនៅទីនេះ។